もちろん出来ます。カーテン以外に、シェード、クッションカバーなど、カーテンのスタイルや仕様を変える事は、生地の範囲内であれば可能です。
ただし、お直し前に洗濯又はクリーニングしていただく必要があります。
これは、生地がかたくなり、ミシンの針がささりにくくなり縫製がしづらい、そして他の生地（別のお客様分）にほこりやニオイが移らないようにする為です。